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郑州猎头公司深度解析:淄博烧烤为啥“火出圈”?

发布时间:2023-05-02 16:55:26 作者:珏佳郑州猎头公司 点击次数:219

火爆全网的“淄博烧烤”正吸引着全国各地的游客扎堆前往山东淄博,淄博火车站日到发人次一度达到5万左右,创下近3年来最高纪录。当地政府抓住契机、迅速跟进,推出定向发放消费券、景区门票减免优惠、青年驿站免费入住等一系列举措,力求在恢复和提振消费的同时,变“流量”为“留量”,把“一时现象”打造成“一市品牌”。

四方食事,抵不过一串人间烟火。兔年3月的第一个周末,凭着“烤炉+小饼+蘸料”的灵魂“三件套”,淄博烧烤在社交媒体上突然爆火,“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”等话题冲上抖音短视频平台同城榜热搜第一。

网上还流传着这样一个段子:“山东的大学生,一部分在泰安爬泰山,一部分去济南看趵突泉,一部分到青岛蹦迪,还有一大半去淄博吃烧烤。”一到周末,来自山东各地的大学生坐火车去淄博,只为吃上一顿烧烤。

车票不好买,早早就售罄,很多人抢站票或者是上车补票,也要到淄博去吃一次烧烤。”在淄博工作的济南人刘奇告诉记者,自留淄工作一年来,他一直坚信淄博烧烤有一天会火,但从未想过能火到冲上热搜的程度。

他说,近一个月来的周末,他坐高铁从济南回淄博时,车上基本都是为了一顿淄博烧烤“说走就走”“一烤为快”的大学生。

淄博火车站也见证了往来淄博的食客。据济南铁路局淄博车务段工作人员介绍,近期淄博火车站一日到发5万人次左右,创下近3年来单日到发旅客的最高纪录,而其中大部分人是来品尝淄博烧烤的游客,不少经验丰富的山东大学生们已经掌握了前往淄博品尝美食的攻略。

记者了解到,从早晨六点至晚上八点半,济南和淄博间的高铁动车往来频繁,31班高铁、26班动车,加上其他站点不同时间的不同车次,足有150余班之多。最便宜的一班高铁车票只要21块钱,最快的一班高铁,从济南东坐到淄博北仅需22分钟,通行十分方便。

独特的淄博“淄味”

大街小巷,方桌依次排开,三五好友围坐一圈,小炉子一摆,每人一个小马扎,在小火炉上亲自动手翻烤,羊肉、牛肉、带皮五花……老些、嫩些、焦些,全凭各自喜欢。

淄博烧烤跟别的地方不太一样,不仅可以自己烤,还可以卷小单饼,满满的仪式感……”来自山东中医药大学的大一学生周奕彤眉飞色舞地告诉记者,只需花费百余元就能乘车往返,领略当地美食的魅力。

中国人对烧烤的痴迷,可以说是自远古走来,绵延至今。新疆喀什、辽宁锦州、云南昭通、黑龙江齐齐哈尔、四川西昌、吉林延吉等地都因烧烤出名。而作为中国人口大省的山东,更有“被低估的烧烤圣地”之称。济南烧烤、青岛烧烤和淄博烧烤并称山东烧烤的三大派系,可为何独独淄博“火出圈”?

淄博曾是齐国故都,为齐文化的发祥地。据传,淄博烧烤起源于清乾隆年间的一个叫“周记”的小摊贩。他在淄博城南门外的马路边上,首创了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法,并以此赢得了当地人的喜爱和口碑。后来,这种烤肉方式逐渐流传开来,成为淄博独具特色的美食文化。

一种美食被广为流传广为人知,最终得靠味道,‘味道为王’。”刘奇说,淄博烧烤的爆火并非一夜之间,除了“味道好”“有腔调”,消费提振政策的强力支持和“网红效应”背后的厚积薄发是不可忽视的推手。最初,关于淄博烧烤的火热源头,可能要得益于社交媒体上的“种草”。

的确,抖音上一条关于“淄博烧烤的正确吃法”的视频获得了19.1万的点赞量,被转发22.4万次,吸引了大量的粉丝关注和追捧。而同城热搜榜上的“大学生组团到淄博吃烧烤”更是引爆了网友们的热情,搜索量高达525.3万。

接着,当地的一些烧烤店也开始在社交媒体上宣传,推广自己的烧烤,其中不乏“扛鼎级别”的牧羊村烧烤,更是吸引了无数网友的眼球。这些烧烤店纷纷借助社交媒体展示着自家的特色,引起越来越多人的兴趣和好奇心。

刘奇说,淄博烧烤“全网火爆”之前,最多就几家馆子排队,现在是家家都排队。但他还是希望这种状态能持续下去,希望以后大家提起淄博烧烤,就像青岛海鲜、济南把子肉一样,成为地方招牌。

美食作为最受大众喜欢的一种“在地文化”,淄博烧烤不同于其他地方的“撸串”。在淄博烧烤中,每桌都会标配一个小火炉,服务员将七八分熟的烤串送到桌上后,顾客需要自己再加工:在小火炉上,烤出来的肉串用小饼一包,将肉一把撸下,再加上脆生的山东嫩葱、撒上自己调配的辣酱等蘸料食用,风味各有不同。

这种烧烤方式,贴合了年轻消费者对传统生活方式和“在地文化”的追求,随即引发了现象级的消费潮流。数据显示,3月份以来,淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%;“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。作为夜宵首选,“烧烤”成为当地深夜订单量最高的品类,而20岁到30岁的年轻群体则是烧烤消费的主力军,占比超50%。

 


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